|
Les vitamines sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Pourtant, ce dernier est incapable de les synthétiser et il est donc nécessaire de lui en apporter via notre alimentation.
Nous regroupons les principales vitamines suivantes en 2 catégories :
- Les vitamines liposolubles : absorbées en même temps que les graisses et stockées : vitamines A, D, E et K.
- Les vitamines hydrosolubles : non stockées de manière prolongée : vitamines C, B1, B2, PP, B5, B6, B8, B9, B12.
Les situations suivantes peuvent provoquer des carences :
- Une alimentation déséquilibrée ou un régime alimentaire trop strict peuvent produire une carence en apport vitaminique.
- La prise de pilule contraceptive augmente les besoins en vitamine A et B6.
- La grossesse augmente notablement le besoin en vitamines.
- L'allaitement augmente également le besoin en vitamines.
- Le manque de soleil peut provoquer des carences en vitamine D.
- Les personnes qui fument peuvent présenter des besoins, particulièrement en vitamine C
- Une consommation importante d’alcool induit un besoin, en particulier en vitamines du groupe B.
- Un environnement pollué augmente les besoins en vitamines, en particulier en vitamine A.
Une alimentation équilibrée est le premier facteur d’apports en vitamines. Voici un récapitulatif des propriétés de chaque vitamine et de leurs sources.
|
Vitamines
|
Actions
|
Alimentation recommandée
|
|
Vitamine A
|
Indispensable à la vision et à la croissance des bronches, des intestins et de la peau.
Intervient dans la croissance osseuse et dans les mécanismes immunitaires.
|
Huile de foie de poisson, foie, beurre, jaune d’œuf, lait, poisson, viande
|
|
Vitamine B1
|
Essentielle au bon fonctionnement du système nerveux.
Intervient dans la dégradation des sucres et donc dans l’utilisation des réserves énergétiques de l’organisme
|
Céréales, légumes secs, viande de porc, œufs
|
|
Vitamine B2
|
Nécessaire à la fabrication de nombreux enzymes.
Intervient dans la dégradation des acides gras, des acides aminés et des protéines.
|
Levure, fromage, fibres
|
|
Vitamine B3 ou PP
|
Intervient dans la dégradation du glucose, dans le métabolisme hormonal et la respiration cellulaire.
Permet de mieux supporter le stress causé par une intervention chirurgicale ou un accident.
|
Levure, cœur, rognons, foie, champignons, café, fibres
|
|
Vitamine B5
|
Agit sur le système nerveux et sur les glandes surrénales, d’où son surnom de « vitamine antistress ».
Essentielle dans les mécanismes régulateurs de l’adrénaline, de l’insuline et la porphyrine (précurseur de l’hémoglobine).
Participe à la formation et à la régénération de la peau et des muqueuses.
Véritable antioxydant qui permet de lutter contre le vieillissement.
|
Céréales, abats de volailles, champignons, morue, rognons de porc, fromage bleu
|
|
Vitamine B6
|
Essentielle au bon fonctionnement du système nerveux.
Joue un rôle dans l’élimination de l’eau et des toxines.
|
Viande, volailles, poisson, riz, germes de céréales, choux, oranges, tomates, pommes de terre, épinards
|
|
Vitamine B7
|
Permet d’abaisser un taux de cholestérol trop élevé.
|
Germe de blé, foie de bœuf, cervelle de bœuf, choux, farine blanche, levure de bière, lait, pain
|
|
Vitamine B8 ou H
|
Très indiquée en cas de problèmes de peau (peau sèche et terne, acné, eczéma, chute de cheveux).
|
Levure de bière, chou-fleur, cacahuètes, pois secs, champignons, céréales, lentilles, soja, poissons, quelques fruits et légumes
|
|
Vitamine B9 ou H
|
Nécessaire à la reproduction cellulaire.
Participe à la synthèse des protéines, de l’aide nucléique et des globules rouges.
|
Levure de bière, épinards, amandes, fraises, framboises, groseilles
|
|
Vitamine B10
|
Recommandée pour les problèmes dermato : psoriasis, protection contre les coups de soleil, l’eczéma…
Lutte contre les cheveux gris.
|
Germes de blé, levure de bière, choux, bananes, tomates, haricots
|
|
Vitamine B11
|
Recommandée pour les obèses et autres personnes cardiaques. : protège et régule le muscle cardiaque.
|
Viande, poisson, crustacés
|
|
Vitamine B12
|
Intervient dans la production des globules rouges du sang.
Prévient les maladies cardiovasculaires.
|
Poisson, oeufs, lait, algues, légumes verts, fruits rouges, abricots
|
|
Vitamine C
|
Indispensable à la formation du collagène et au bon fonctionnement des glandes.
Permet de fixer le fer et de participer anticorps.
Antioxydant puissant.
Permet d’avoir des dents et des gencives saines.
Anti-infectieuse
|
Dans la plupart des fruits : oranges, kiwis, fraises, argousier, acérola
Dans les légumes suivants :persil, oseille, poivron, carotte, cresson, chou de bruxelle, épinards, mâche, chou fleur.
|
|
Vitamine D
|
Essentielle dans le métabolisme du calcium dans l’organisme : vitale pour la santé des os et des dent, prévient l’ostéoporose.
|
Lait, œufs, huiles de poisson, foie de veau, beurre
|
|
Vitamine E
|
Favorise la fertilité via la formation d’ovules et de spermatozoïdes.
Utile dans les avortements à répétition et l’arrêt du développement des glandes sexuelles.
Anti-coagulant : fludifie le sang
Participe à la formation des globules rouges.
Permet une baisse du mauvais cholestérol et une hausse du bon cholestérol.
Propriétés antioxydantes : arme contre les substances cancérigènes.
|
Huile de germe de blé et de maïs, salade verte, persil, épinards,
huile d’arachide, d’olive, de soja, de tournesol, huile de foie de morue, jaune d’œuf, noix, céréales complètes, fruits
|
|
Vitamine K
|
Nécessaire à la coagulation sanguine.
Recommandée à la naissance.
|
Épinards frais, tomates, pois frais, pommes de terre, fraises, choux
|
|
